Ostrea edulis Mule (omułki) – mają gładkie i cienkie muszle o szerokiej gamie kolorystycznej: w odcieniach granatowego, niebieskiego, fioletowego, a nawet brązowego, które osiągają do 15 cm długości. Mięso muli jest białe i charakteryzuje się delikatnym, słodkawym smakiem. WYSTĘPOWANIE: Ocean Atlantycki i Spokojny, Morze Śródziemne. ZASTOSOWANIE: Należy pamiętać, że wszystkie otwarte mule należy wyrzuć – są już martwe. Te lekko …
Octopoda Ośmiornica – w zależności od gatunku ośmiornice mają od 1,5 cm do 15 m długości, mogą ważyć od 1g. Ciało ośmiornicy przypomina worek z ośmioma wypustkami, nazywanymi mackami, na których znajdują się przyssawki. Ośmiornica nie ma szkieletu, mózg jest bardzo duży, a ramiona i przyssawki służą do chwytania zdobyczy. Pośrodku macek, tuż pod głową, …
Ostrea edulis Ostrygi – mięczaki mające owalną lub gruszkowatą skorupę o różnych odcieniach szarości i bieli. Wielkość zależna od gatunku, może osiągać długość ponad 20 cm. WYSTĘPOWANIE: Morze Śródziemne, Atlantyk (wybrzeża Europy), Ocean spokojny. ZASTOSOWANIE: Zwykle spożywane na surowo z dodatkiem cytryny, soli i pieprzu. Można je także grillować, gotować, smażyć, zapiekać czy marynować. Ostrygi …
Tapes semidecussatus Vongole Verace – pokryte są skorupą o barwie biało-szaro-żółtej z ciemnymi paskami i plamkami, natomiast ich wnętrze ma kolor biały. Średni rozmiar vongoli wynosi 4-5 cm, chociaż czasami mogą osiągnąć nawet 6 cm. Vongole są większe od muli oraz odróżnia je smuklejszy kształt i okręgi na powierzchni zewnętrznej. WYSTĘPOWANIE: Adriatyk. Vongole żyją w …
Teuthida Kalmary – na świecie występuje ok. 375 różnych gatunków kalmarów – od pospolitej małej kałamarnicy śródziemnomorskiej po legendarną kałamarnicę olbrzymią, która może osiągnąć 18 metrów długości. Kalmary mają torpedowate ciało oraz dziesięć ramion, z których dwa są wyraźnie dłuższe i uzbrojone w haczyk, które służą do polowania. Po bokach ciała znajduje się para małych …
Pecten maximus Małże św. Jakuba (przegrzebki) – jadalne małże nitkoskrzelne z rodziny przegrzebkowatych. Mają dwie muszlę o średnicy ok. 15 cm, w środku znajduje się biały mięsień i czerwony mlecz, zwany koralem. WYSTĘPOWANIE: Północno-wschodni Atlantyk (od północnej Norwegii, wzdłuż wybrzeży Europy, po Afrykę Północną), Morze Śródziemne, Adriatyk. ZASTOSOWANIE: We Francji je się zarówno białe mięso …
Echinoidea Jeż morski – morskie zwierzęta, charakteryzujące się kulistym, mniej lub bardziej spłaszczonym, różnorodnie ubarwionym ciałem gęsto pokrytym wapiennymi, ruchomo osadzonymi kolcami. W gęsto pokrytym ruchomo osadzonymi kolcami, znajdują schronienie małe rybki, mięczaki i skorupiaki Przeciętnie osiągają 6–12 cm średnicy. WYSTĘPOWANIE: Zamieszkują strefę denną wód słonych o zasoleniu powyżej 20‰ wszystkich stref geograficznych kuli ziemskiej. Większość …
Salicornia L. Soliród (Szparagi morskie) – rośliny z rodziny kosmowatych lub szarłatowatych. W Polsce występuje jeden gatunek – soliród zielny. Osiągają najczęściej do 30 cm wysokości. Mają mięsiste pędy i łuskopodobne liście. Wiele gatunków posiada liście, które zmieniają kolor jesienią. WYSTĘPOWANIE: Europa i USA. Rosna na zasolonych moczarach, na plażach i wśród roślinności namorzynowej. ZASTOSOWANIE: …
Sepia officinalis Mątwa (seppia) – maksymalne wymiary mątwy sięgają około 40 cm. Mają owalne ciało otoczone płetwą, do której połączonych jest dziesięć ramion, z których dwie to macki z przyssawkami. Kolor mątwy jest zmienny, dzięki czemu doskonale komponuje się one z otaczającym środowiskiem. Samce różnią się od samic białą linią wzdłuż całej płetwy. Mątwy mają …
Callista Chione Małże Fasalore – są owalnego kształtu. Ich skorupa jest mocna, błyszcząca i gładka w kolorze brązowym z tendencją do czerwonego. Wnętrze muszli jest przypomina porcelanę – jest błyszczące i białe. Miękka część mięczaka tworzy stopa, która pozwala zwierzęciu poruszać i chować się w piasku. WYSTĘPOWANIE: Żyją na piaszczystym dnie Adriatyku, Morza Tyrreńskiego oraz na …